AZEITONAS

Provavelmente a azeitona foi uma das primeiras frutas que o homem conheceu. A azeitona PRETA amadurece e preteja na própria árvore. A azeitona VERDE, imediatamente depois de recolhida, é posta, para amadurecer, numa solução de potassa para perder seu amargor natural e depois conservada em salmoura aromatizada. O AZEITE DE OLIVA é extraído das azeitonas pretas, quando maduras.